日本首次培養(yǎng)出塊狀“人造牛排”
          2019-03-24 11:03:57 來源: 新華網(wǎng)
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            新華社東京3月24日電(記者華義)日本東京大學(xué)和日清食品公司近日宣布,首次成功利用牛肌肉細(xì)胞培養(yǎng)出塊狀的“人造牛排”。

            “人造肉”已成為近年科研熱點(diǎn)之一。東京大學(xué)生產(chǎn)技術(shù)研究所和日清食品公司的研究小組表示,目前世界各地研究出的“人造肉”大部分是“碎肉”,而他們的目標(biāo)是人工培養(yǎng)出塊狀的肌肉組織,并讓“人造牛排”具有牛肉本身的口感。

            在培養(yǎng)過程中,研究小組向牛肌肉細(xì)胞添加維生素C,成功培養(yǎng)出成熟的牛肌肉細(xì)胞。研究小組還采用特殊的立體培養(yǎng)法,培養(yǎng)出細(xì)長的肌肉組織,然后通過特殊方法培養(yǎng)多層肌肉組織,制成長1厘米、寬0.8厘米、厚0.7厘米的塊狀肌肉。

            研究小組說,這項(xiàng)工作朝著培養(yǎng)有著牛肉本身口感的“人造牛排”邁出了第一步。隨著技術(shù)進(jìn)步,今后有望培養(yǎng)出更大塊的“牛排”。

            研究小組認(rèn)為,隨著人口增加和生活水平提高,全球肉類消費(fèi)需求預(yù)計(jì)將持續(xù)增加,而飼養(yǎng)家畜的環(huán)境負(fù)擔(dān)很大,還面臨飼料不足等問題。“人造肉”由體外培養(yǎng)細(xì)胞而獲得,對環(huán)境影響較小,可在嚴(yán)格衛(wèi)生監(jiān)管下生產(chǎn),未來有望成為傳統(tǒng)肉類的替代品。

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